微波萃取儀與傳統方法相比，具有時間短、效率高、試劑使用量少等優點，為食品與藥品的研究提供了萃取手段，效果優良，被廣泛運用到食品與藥品各行業。
基本原理是微波直接與被分離物作用，即微波能直接作用于樣品基體內。當它作用于分子時，促進了分子的轉動運動，分子若此時具有一定的極性，便在微波作用下瞬時極化。在萃取過程中，其具有時間短、選擇性好、回收率高、試劑用量少、污染低、可以用水做萃取劑、能自動控制制樣條件等特點。
微波萃取儀的性能特點：
1、采用觸摸屏集成控制技術；
2、超聲波采用鎖相環頻率自動跟蹤技術；
3、友好美觀的人機界面操作即可設置數據、存儲數據和控制工作狀態；
4、換能器的振蕩頻率經相位取樣使鎖相環實現頻率自動跟蹤；
5、功率設定和溫度測量電路使單片機實現超聲波發射功率和超溫保護及報警功能；
6、觸摸屏顯示。
微波萃取儀使用時的注意事項：
1、力矩扳手擰緊罐體時，只需聽見聲響后即表示罐體已擰緊，忌重復擰緊。
2、內罐使用前可用5%硝酸或洗潔精溶液浸泡以保持潔凈。
3、罐體可在水中進行冷卻，注意水位線不要越過外罐高度，否則可能污染樣品。
4、實驗完畢開罐時應在通風櫥中完成，由于罐中有溶劑，開罐時應小心緩慢。
5、操作前確認罐體外壁無水珠，以免加熱過程中吸收微波能量。
